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    喝春茶有哪些講究?

    時間:2017-04-14     來源:茶葉茶藝

        春回大地,茶樹和大自然一同蘇醒。許多地方的早春綠茶陸續開采,愛茶人也迫不及待地買新嘗鮮,都搶著喝。

        春天氣溫相對較低,有利于含氮化合物的合成與積累,而初春芽葉萌動,為促進細胞生長,茶樹里的氨基酸大量云集于芽頭嫩葉,因而香氣、滋味濃郁,特別鮮爽,富有保健作用;春季氣溫低、代謝慢,茶多酚、花青素和醇、醛、酸的等物質含量少,因此苦味比較輕。

        春茶因葉肉肥厚,滋味鮮爽,香氣強烈而備受推崇。新鮮上市的春茶色澤澄綠,湯色澄明。泡上一杯,味醇韻雅,寧心除煩。

     

        喝春茶有哪些好處?

        1.春茶防癌

        春茶對某些癌癥有抑制作用,能降低癌癥的發病率,所以要多喝春茶。

        2.春茶瘦身減脂

        春茶中含有咖啡因及茶堿,可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶,減少脂肪細胞堆積,因此達到減肥功效。

        3.春茶抗菌

        研究顯示,春茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果,同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍,因此春茶具備抗菌整腸的功能。

        4.春茶可助消化

        近年的研究報告顯示,春茶能夠幫助改善消化不良的情況,比如由細菌引起的急性腹瀉,喝一點春茶可減輕癥狀。

        5.春茶抗衰老

        人體新陳代謝的過程如果過氧化,會產生大量自由基,容易老化。春茶所含的抗氧化劑有助于抗衰老。

     

        明前茶沖泡注意:

        1.剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝

        新茶要先放上一到兩個星期,味道會更好。經過適當的存放,不僅可以去掉味,而且還可以降低干茶的水分。例如新炒制的龍井茶要放在有生石灰的缸中干燥,去火,經過一個星期左右存放,泡出龍井茶才能達到色綠、湯清、香高、味醇的品質要求。 

        2.沖泡明前茶水不要用沸水

        由于明前茶都比較細嫩,一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉中營養成分也較少破壞。

     

        喝茶有哪些常見的誤區? 

        1.越貴的茶越好

        現在越來越多的高價茶,除了滿足人們對口感的需求,更是一種身份的象征。茶的價格由品質和級別決定。品質主要指茶的產地和樹種,比如大家都知道西湖的龍井好,其級別主要和采摘時間、采摘部位有關,嫩芽、一芽一葉、一芽兩葉價格就相差不少;同樣是龍井,清明前采摘的明前茶就是最貴的。

        在購買的時候,還是應該依據個人的經濟能力和不同的口味進行選擇,應重品質、輕級別。有些級別高的茶采摘時間太早、太嫩,而茶的一部分營養恰是在莖里。 

        2.茶越新鮮越好

        新茶喝起來確實味道更好。不過,從中醫理論講,剛加工的茶葉存有火氣,這種火氣需存貯一段時間才會消失。飲用過多新茶可使人上火。 

        新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高,容易對胃產生刺激作用,如果經常飲用新茶,有可能出現胃腸不適。胃不好的人,應少喝加工后存放半個月的綠茶。另外,并非所有種類的茶都是新的比陳的好,比如普洱茶等黑茶就需要適當陳化,品質更好。

        3.飯后喝茶最好

        飯后馬上喝茶容易使茶葉中的茶多酚與食物中的鐵質、蛋白質等產生絡合反應,從而影響人體對鐵質和蛋白質的吸收。飯前空腹喝茶會稀釋胃液和影響胃液的分泌,不利于食物的消化。正確的方法是至少餐后半小時,最好一小時后再喝茶。

        4.睡前喝茶影響睡眠

        茶葉中含有的咖啡堿有興奮中樞神經的作用,因此,一直就有睡前喝茶會影響睡眠的說法。但是,很多發酵程度高的茶,比如紅茶、熟普洱,其中的咖啡因已所剩無幾,晚飯后一小時喝點助消化的茶,可以清理腸胃,有助睡眠。 

        5.茶能醒酒

        酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速體內酒精的分解,且其利尿作用可幫助分解后的物質排出,因此有助于解酒;但同時,這種加速分解會增加肝腎的負擔。因此,肝腎不好的人最好不要用茶解酒,特別是不能在酒后喝濃茶。 

        6.茶葉要洗,頭泡茶不能喝

        頭泡茶是否能喝取決于你喝的是什么茶。如果是黑茶或烏龍茶,應先用沸水快速洗一下,再把水倒掉,這既能起到洗茶作用,又能給茶加溫,有利于茶香的揮發。但綠茶、紅茶等,并不需要這道工序。 

        7.一杯茶喝一整天

        一個大茶杯一把茶葉泡一天最不可取,這樣品嘗不到茶的真味,且長期浸泡容易使茶中的重金屬析出,不利健康。喝茶一定要做到茶、水分離,哪怕沒有專業茶具,也可準備一個帶濾網的茶壺或茶杯。 

        8.只喝茶不品茶

        茶有兩種,一種是“柴米油鹽醬醋茶”的茶,一種是“琴棋書畫詩酒茶”的茶。第一種茶可滿足人們“養身”的需求,比如解渴、提神、祛火、消食等;第二種茶則可以滿足人們“養心”的需求,比如抒情、禮儀、悟道等。

     

        茶對人來說最大的價值是養心為主、養身為輔。尤其是中年人,工作忙、壓力大,更應該給自己一點時間,耐心地泡一壺茶、品一壺茶。人在煩躁時很容易做出錯誤的決定,這時也不妨先慢慢品一壺茶,再做決定也不遲。

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